这几种主食对人体的影响不容忽视-J9集团国际商学院

在中国人的炊事结构中，把谷类食品作为能量的重要起源。中国人将谷类称为主食，在炊事中占有沉要职位，是日常饮食中不成短缺的食品，如大米、幼米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的重要起源。固然谷类是含糖量较多的食品，但谷类也有很多利于节造血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，削减胰岛素和口服药剂量。另表，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化危险降低，对预防并发眼部疾病有肯定益处。

一、玉米

是高血压、血脂异常并发患者的梦想食材。玉米营养丰硕，含大量维生素C（16mg／100g），其中的铬对人体内糖类的代谢有沉要作用，能增长胰岛素的职能，推进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。玉米还含有较为丰硕的炊事纤维（2.9g／100g），升糖指数中等，能够起到辅助节造血糖的作用。

玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能预防胆固醇向心血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有积极作用。玉米是肥胖型糖尿病患者及高血压、血脂异常并发患者的梦想食材。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变。用玉米须泡茶饮用，出格适合老年糖尿病并发高血压患者。

幼贴士：1、松子炒玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状的辅助医治；2、玉米发霉会产生致癌物，千万不能吃；3、煮玉米粥时参与一点食用碱,对糖尿病患者有益。

二、幼米

有助于维持微血管健全。幼米的升糖指数为71，其富含维生素B1（0.33mg/100g）及丰硕的钙（41mg/100g）、磷（229mg/100g）、镁（107mg/100g）等元素，均有维持正常糖代谢和神经传导的职能，维持微血管健全，预防因高血糖所致的肾细胞代谢错乱，预防并发微血管病变和肾病。

此表，幼米还拥有清热解毒、健脾除湿、滋阴养血、止呕、消渴、利尿的作用，并拥有预防血管硬化的功效，对糖尿病患者服用药物引起的肠路反映及并发起脉硬化有辅助医治的作用。建议逐日食用50g为宜。

幼贴士：1、煮幼米粥时不宜放碱，碱会粉碎幼米中的维生素B1、维生素B2和维生素C等，造成营养的缺失；2、除了煮粥表，将幼米煮成幼米干饭，升糖指数也极低，极度适合糖尿病患者食用。

三、荞麦

富含荞麦糖醇，能调节胰岛素活性。荞麦中的锌（3.62mg／100g）、维生素E（0.36mg／100g）等，拥有改善葡萄糖耐量的功效。荞麦的升糖指数为54，其中富含的铬能加强胰岛素的活性，加快糖代谢，炊事纤维（6.5g／100g）可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，黄酮类物质尤其是芦丁能推进胰岛素排泄，并且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性。

这些物质有调节血脂、扩张冠状动脉并增长其血流量等作用，对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常蹬仔益？山衤竽コ煞，做成饼、粥、面条、冲剂等作为糖尿病患者的主食，既可补充营养又可降低血糖。

幼贴士：1、吃完荞麦后1幼时要多喝2杯水，以推进消化；2、荞麦与羊肉搭配，可寒热互补，合适同食；3、海带不宜与荞麦搭配，海带含铁，会故障人体对荞麦中维生素E的吸收。